Le patate a paglia, le patatine fritte o la bavarese sono tra i piatti più amati in tutto il mondo. Ma, oltre al gusto gustoso, le patate sono anche un'importante fonte di fibre naturali e contengono molti minerali essenziali, come ferro, fosforo, manganese, magnesio, rame e potassio, scrive Philips.
Anche se le patatine fritte sembrano un piatto abbastanza semplice, probabilmente avrai notato che non sempre è possibile cucinarle in modo che rimangano croccanti e saporite. Oltre alla varietà di patate che sceglierai, preferibilmente bianche o gialle, tieni a mente alcuni accorgimenti di preparazione: mettere in ammollo le patate; doppia tostatura; grasso utilizzato ecc.
Di seguito troverai 11 ricette per le migliori patatine fritte!
patatine fritte
- patatine fritte – nonostante abbiano un nome francese, sono di origine belga. Le patate vanno tagliate in barrette di uguali dimensioni, tra 0,7 – 1,5 cm, circa lo spessore di un dito. Dopo averli sciacquati bene in acqua fredda, potete friggerli nella prima fase ad una temperatura di 170 gradi per cinque minuti. Si scola poi bene l'olio su una griglia o su un colino (il tempo consigliato è 30 minuti) e poi si friggono nella seconda fase, ad una temperatura di 190 gradi, per due minuti o finché non saranno ben dorate. Questo processo di cottura in due fasi garantisce il nucleo soffice e l'esterno croccante per cui le patatine fritte sono così famose.
patatine al forno
- patatine al forno – queste sono un’alternativa molto più sana alle patatine che trovi sul mercato, pur essendo altrettanto gustose. Lavate le patate e tagliatele a fette più sottili possibile – potete usare una madolina per ottenere delle fette uniformi. Vengono poi sciacquati in acqua per eliminare l'amido, quindi l'acqua viene fatta scolare su un tovagliolo di carta. Disporre le fette di patate in una teglia ricoperta da una teglia e condirle a piacere o semplicemente con una spruzzata di sale e un filo d'olio. Cuocere ad una temperatura di 170 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura. Si servono caldi.
Patatine fritte bavaresi
- Patatine fritte bavaresi – Per prima cosa bisogna far bollire le patate con la buccia per 15 minuti finché non saranno tenere. Quindi tagliare le patate a cubetti e mescolare separatamente 6 cucchiai di olio d'oliva con 3 cucchiai di aceto balsamico e un cucchiaio di senape di Digione. Friggere i cubetti di patate nell'olio con un po' di sale finché non iniziano a dorarsi, mescolando continuamente. Aggiungete 3 cucchiai di birra e le cipolle affettate e continuate a cuocere finché la birra non sarà evaporata. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti, finché le patate non saranno dorate sui bordi. Quindi aggiungere la miscela di vinaigrette nella padella e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. Togliere la padella dal fuoco e condire a piacere. Le patate bavaresi vengono servite calde, insieme a qualche anello di cipolla o pancetta.
patatine fritte piccanti
- patatine fritte piccanti - lavate bene le patate e tagliatele in quarti. Preparare separatamente il composto di pepe, paprika, peperoncino secco macinato e curry. Spennellare le patate con un filo d'olio, aggiungere un pizzico di sale e poi il mix di spezie. Fate soffriggere le patate in padella per qualche minuto, finché non inizieranno a dorarsi; potete aggiungere anche uno spicchio d'aglio per un sapore più forte. Dopo averle dorate, si tirano fuori su una teglia e si mettono in forno, alla temperatura di 200 gradi, finché non saranno cotte e avranno una crosta croccante.
Patatine fritte con cipolle
- Patatine fritte con cipolle - le patate vengono lavate bene e si possono tagliare sia a cannucce che a rondelle. Fateli soffriggere in una padella nell'olio bollente e aggiungete la cipolla tritata finemente prima che diventi dorata. Mescolate delicatamente e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Alla fine salate leggermente e servite tiepido.
patate fritte con uova e formaggio
- patate fritte con uova e formaggio - lavate bene le patate, tagliatele a fettine e friggetele. Quando saranno quasi pronte, versateci sopra due uova sbattute e fatele rosolare. Condire a piacere alla fine. Servire con formaggio grattugiato sopra e anche un po' di prezzemolo tritato per un sapore extra.
patatine all'aglio
- patatine all'aglio - aggiungere l'aglio e lo zenzero o il cumino all'olio già caldo, a piacere, e far rosolare per circa 2 minuti. Aggiungete poi le patate tagliate a dadini, sale e pepe e fate cuocere per 5-10 minuti. Aggiungete poi un po' d'acqua, coprite la padella con un coperchio e continuate la cottura per circa 30 minuti, finché le patate saranno morbide. Alla fine si possono irrorare con un po' di succo di limone e si può aggiungere qualche spicchio d'aglio.
Patatine fritte indiane
- Patatine fritte indiane - le patate vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili, ma non molto sottili. Lavare bene e scolare. In una ciotola, mescolare 4 cucchiai di Kuzu (amido indiano), 1 cucchiaio di farina di riso, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere, 2 cucchiaini di paprika dolce, 1 cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di Masala piccante e 2 cucchiaini di aglio in polvere e poi cospargerli sulle patate. Le patate vengono poi fritte in olio bollente per 4 minuti. Si servono caldi.
patate bollite e fritte
- patate bollite e fritte – è una ricetta semplice e deliziosa per la quale sono necessarie alcune patate lessate con la buccia, in acqua salata. Le patate vengono poi sbucciate e tagliate a fette grandi o a cubetti. Vengono poi fritte in olio bollente per 5-10 minuti per lato. Alla fine potete servirli con aneto tritato finemente o con un'insalata.
patate arrosto con rosmarino e aglio
- patate arrosto con rosmarino e aglio - vi occorrono 700 g di patate che lavate bene e tagliate secondo le vostre preferenze. Vengono poi fritte in olio bollente e condite con rosmarino e aglio schiacciato. Lasciare cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno dorate. Alla fine aggiungete un po' di sale e serviteli caldi.
Patate belghe con salsa andalusa
- cCarciofi belgi con salsa andalusa – vi servono 5-6 patate che lavate bene e poi tagliate a fettine sottili. Vengono poi fritti in olio bollente, in 4 porzioni separate per 3 minuti ciascuna, e lasciati raffreddare per 30 minuti. Riscaldare l'olio e ripetere il processo di frittura. Per la salsa andalusa occorrono una tazza di maionese (preferibilmente fatta in casa), 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di peperone verde tritato finemente e uno di peperoncino rosso tritato finemente, 2 cucchiai di cipolla tritata finemente, un cucchiaio di succo di limone e un po' di sale. Tutti questi ingredienti vengono mescolati e la salsa viene servita insieme alle patatine croccanti.